返回首页 | 收藏本站 | 网站地图   您好，欢迎访问无锡市携手餐饮企业管理有限公司！ 今天是：

分享到新浪微博 分享到腾讯微博

热门关键词： 食堂承包 食堂托管 企业快餐

团队环境展示

团队风采展示
携手餐饮环境展示

联系我们

无锡市携手餐饮企业管理有限公司
全国统一热线：400-0510-787
联系人：朱启龙

网址：http://www.wxxscy.cn

邮箱：3330392516@qq.com

地址：无锡市锡山区万马商业广场27-401（健安体检中心4楼）


携手餐饮环境展示更多>>

厨房操作间展示
发布者：无锡携手餐饮有限公司 发布时间：2015-12-11 21:24:03 点击次数：2296 关闭
一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止造成第二次污染。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
十一、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
特色菜品

关于我们 | 常见问题解答 | 联系我们 | 站点地图

企业分站： 苏州 | 南京 | 安徽 | 常州 | 上海 | 宿迁 | 盐城 | 徐州 | 连云港 |

无锡市携手餐饮企业管理有限公司版权所有 网址：www.wxxscy.cn地址：无锡市锡山区万马商业广场27-401（健安体检中心4楼） 网站备案;苏ICP备19043929-1号 

 联系人：朱经理   全国咨询热线：400-0510-787  邮箱：3330392516@qq.com技术支持：锡牛网络科技